विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार बेल्जियम में उत्पादित चॉकलेट जो कम से कम 113 देशों में वितरित की गई है से जुड़ी हुई बीमारी है।, साल्मोनेला टाइफिम्यूरियम जिसकी जांच एक प्राथमिक आंत्र रोगज़नक़ के रूप में कि गयी है जो मनुष्यों और जानवरों को संक्रमित कर सकता है यह संक्रमण दूषित भोजन या पानी के अंतर्ग्रहण से शुरू होता है, जिससे साल्मोनेला, एक बैक्टीरिया जो आंतों के उपकला तक पहुंचने और जठरांत्र संबंधी रोग का कारण बनता है।
डॉ गौरव जैन, सलाहकार,आंतरिक चिकित्सा, धर्मशिला नारायण सुपरस्पेशलिटी कहते है”साल्मोनेला संक्रमण या साल्मोनेलोसिस एक सामान्य जीवाणु संक्रमण है जो मनुष्यों के आंत्र पथ को प्रभावित करता है”रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, साल्मोनेला टाइफिम्यूरियम गैस्ट्रोएंटेराइटिस का कारण बनता है जिससे दस्त, उल्टी, बुखार और पेट में ऐंठन होती है जो”बैक्टीरिया के संपर्क में आने के 12-72 घंटे बाद विकसित होती है।
सीडीसी के अनुसार, बीमारी आमतौर पर चार से सात दिनों तक रहती है, और ज्यादातर लोग बिना इलाज के ठीक हो जाते हैं।कुछ लोगों में, दस्त इतने गंभीर हो सकते हैं कि रोगी को अस्पताल में भर्ती करने की आवश्यकता होती है। साल्मोनेला संक्रमण आंतों से रक्तप्रवाह में और फिर शरीर के अन्य स्थानों में फैल सकता है। दुर्लभ मामलों में, साल्मोनेला संक्रमण मौत का कारण बन सकता है जब तक कि व्यक्ति को एंटीबायोटिक दवाओं के साथ तुरंत इलाज नहीं किया जाये
साल्मोनेला टाइफिम्यूरियम से बचने के उपाए डब्ल्यूएचओ भी इन उपायों की सलाह देता है ।
कच्चे या बमुश्किल पके हुए अंडे या मांस का सेवन न करें।बिना पाश्चुरीकृत दूध या जूस के साथ कुछ भी न खाएं-पिएं पकाने से पहले कच्चे मुर्गे, मांस या अंडे को धो लें।
कच्चे फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और हो सके तो उन्हें छील लें। उल्टी या दस्त होने पर अन्य लोगों के लिए भोजन न बनाएं।खाने को पकाने से पहले और परोसने के बाद, दोनों तरह से अच्छी तरह से रेफ्रिजरेट करें।खाना खाने से पहले और बाद में अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं। खाना बनाने से पहले किचन की सतहों को साफ रखें।
पके हुए भोजन को कच्चे भोजन के साथ न मिलाएं और न ही उन्हें तैयार करने के लिए उन्हीं बर्तनों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, कच्चे चिकन को काटने के लिए और फिर मशरूम को काटने के लिए एक ही चाकू का उपयोग न करें। इसके अलावा, उन्हें काटने के लिए अलग-अलग प्लेट या कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।
मांस को उसके सही न्यूनतम तापमान पर पकाएं। सुनिश्चित करने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का प्रयोग करें।
जानवरों, उनके खिलौनों और उनके बिस्तरों को छूने के बाद अपने हाथ साबुन और पानी से धोएं।
जनता के लिए सामान्य रोकथाम के उपायों में यह भी शामिल है: विशेष रूप से पालतू जानवरों के संपर्क में आने के बाद, या शौचालय जाने के बाद साबुन और पानी से हाथ धोना; यह सुनिश्चित करना कि भोजन ठीक से पकाया गया है; केवल पाश्चुरीकृत या उबला हुआ दूध पीना; बर्फ से बचना जब तक कि इसे सुरक्षित पानी से न बनाया जाए; फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोना।